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    麦芽糖醇 Maltitol
    麦芽糖醇是由淀粉经酶解、精制加工成高麦芽糖浆，然后在催化剂的作用下，经氢化还原、精制、结晶而获得的一种双糖醇。
    化学名：
    4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇
    分子式：

    C12H24O11

    相对分子质量：
    344.31
    化学结构式
    理化性子
    结晶麦芽糖醇为白色结晶或结晶性粉末，麦芽糖醇液为无色蚲ai鞯闹行责こ硪禾。结晶麦芽糖醇甜度为蔗糖的85~95%，易溶于水，难溶于甲醇、乙醇。黏度和沸点适中，熔点148-151℃，其能量系数为10kJ/g。
    产物特征
    麦芽糖醇具有非致龋齿性、不易引起血糖颠簸、促进钙吸收等特征。其结构中无游离羰基，与卵白质和氨基酸一起加热不引起美拉德反映，对热、酸都很稳固。麦芽糖醇液的吸湿、放湿平稳，具有优异的保湿性，高纯度结晶麦芽糖醇险些不吸湿。
    产物应用
    用于口香糖、巧克力、饮料、乳品、无糖糖果、冰淇淋、烘焙产物、果酱、馅料等食物加工行业。
    产物规格
    晶体、液体
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